Muxbal Estate est une ferme de café époustouflante, située au sommet d’une montagne à Unión Juárez, qui tire son nom de l’expression maya signifiant « lieu entouré de nuages ».

Muxbal s’étend sur 236 hectares littéralement à la frontière du Guatemala. La moitié est plantée de café et l’autre moitié est une réserve écologique protégée de forêt tropicale, de rivières, de sources et de flore et faune naturelles. Elle est certifiée Rainforest Alliance depuis 2006 et met continuellement en œuvre de bonnes pratiques environnementales et sociales. Sur la propriété se trouvent une école pour les enfants des travailleurs, y compris ceux qui arrivent pour la récolte ; des logements pour tous les employés ; et une cuisine qui les nourrit tous.

La ferme est la propriété de Maeggi Rodriguez et gérée par ses fils, Jorge et Juan Pablo, qui sont extrêmement ouverts aux améliorations des processus et aux nouvelles idées. Cela inclut le développement, il y a deux ans, de la capacité à créer des cafés traités naturellement et par voie humide.

Histoire de Muxbal
L’histoire de Muxbal en tant que ferme de café remonte à la fin des années 1700, lorsque le Chiapas faisait encore partie du Guatemala. Bien que peu de choses soient connues de ses premières années, en 1860, elle appartenait à Matias Romero, un protégé du président mexicain Benito Juarez qui s’est familiarisé avec des politiciens et des chefs d’entreprise américains et est devenu secrétaire aux affaires juridiques aux États-Unis et plus tard négocié l’Accord des Réclamations États-Unis-Mexique de 1868 qui a facilité la cote de crédit du Mexique auprès des investisseurs américains.

Muxbal est ensuite passée dans la propriété de la famille Brown et ensuite, par mariage, à la famille Ochoa, qui a proposé de la vendre à Enrique Rodriguez (le père de Maeggi). Lorsque le jeune Don Enrique est arrivé pour une visite, il n’y avait pas de route ; il a gravi la colline abrupte à pied pour trouver une simple ferme, des poules et des cochons se baladant et une plantation de café gravement en besoin de rénovation. Il en est tombé amoureux.

Il a dissous un partenariat commercial pour acquérir l’argent et, au fil du temps, a replanté la ferme et reconstruit le moulin humide et le moulin sec. En 1965, la construction d’une route a été entreprise, un projet qui durerait 10 ans et nécessiterait le travail dévoué d’un constructeur de routes utilisant de la dynamite. Au début, la route pouvait accueillir un âne ; plus tard, une voiture, bien qu’une petite et avec beaucoup de manœuvres. Depuis, elle a été élargie pour accueillir confortablement la plupart des véhicules, mais el Caracol, comme elle est connue, reste aussi dramatique que les efforts nécessaires à sa construction (et fait paraître la Lombard Street de San Francisco comme une simple ruelle tortueuse).

Muxbal Estate RFA Processus Honey : Miel, pêche, tropical

Region Union Juarez, Chiapas Growing Altitude 1’500m Arabica Variety Caturra, Mondo Novo, Catuai Harvest Period November–March Milling Process Grown with shade, sun dried on raised beds; washed, honey and natural processes.