In den letzten verbliebenen Bergregenw\u00e4ldern der \u00e4thiopischen Provinz Kaffa, dem Ursprung des Coffea Arabica, w\u00e4chst noch heute wilder Kaffee. Ohne Plantage, ganz nat\u00fcrlich und mit unglaublichem Aroma. In den letzten Bergregenw\u00e4ldern der \u00e4thiopischen Provinz Kaffa, der Urheimat des Coffea Arabica, w\u00e4chst noch heute wilder Kaffee, ganz nat\u00fcrlich und ohne Plantage. Doch dieser genetische Naturschatz droht durch die zunehmende Abholzung des Waldes verloren zu gehen. Dem wirkt das Wildkaffeeprojekt bewusst entgegen: mit dem Sammeln und dem Verkauf von wildwachsendem Arabica-Kaffee erwirtschaften \u00fcber 6000 Bauern ein sicheres Einkommen aus dem Wald und k\u00f6nnen die Lebensbedingungen ihrer Familien nachhaltig verbessern.\n\nDank den nat\u00fcrlichen Wachstumsbedingungen und den niedrigen Ertr\u00e4gen konzentriert sich in den wilden Arabica-Bohnen ein Aroma, welches ein Plantagen-Kaffee nie erreichen kann. \u00dcber die Jahrtausende hat die Natur mehr als 5000 Variet\u00e4ten der Wildsorte hervorgebracht, ideal angepasst an Bodenbeschaffenheit, Mikroklima und H\u00f6henlage. Selbst Wildkaffees von benachbarten Waldgebieten k\u00f6nnen deshalb ganz unterschiedlich schmecken, manche fruchtig, andere kr\u00e4ftig herb, wieder andere leicht und blumig.<\/p>\n
\u00c4thiopiens Bev\u00f6lkerung w\u00e4chst rasant und immer mehr Waldfl\u00e4chen werden aufgrund des steigenden Bedarfs an Acker- und Weideland abgeholzt. In der Provinz Kaffa stehen nur noch 200\u2019000 Hektar intakter Bergregenwald und die gesamte Waldfl\u00e4che \u00c4thiopiens ist von einst 40% auf schockierende 2.7% geschrumpft. Verschwindet der Regenwald von Kaffa, geht auch die einzige genetische Ressource der Arabica-Pflanze verloren, welche f\u00fcr die Entwicklung neuer Kaffeesorten von enormer Bedeutung ist. Neben dem Verlust einer einzigartigen Pflanzen- und Tierwelt, hat die Abholzung des Regenwaldes als wichtiger CO2- Speicher auch dramatische Folgen f\u00fcr unser Klima und die Ern\u00e4hrungssituation der lokalen Bev\u00f6lkerung.\n\nMit dem Wildkaffee-Projekt erh\u00e4lt der Wald einen \u00f6konomischen Wert f\u00fcr die Bauern. So kann dieser mit seiner einzigartigen Biodiversit\u00e4t und dem wertvollen Wildkaffeebestand als nat\u00fcrliche Ressource erhalten werden.<\/p>\n
In der Erntezeit von Oktober bis Dezember sammeln die Bauern die reifen Wildkaffee-Kirschen im Kaffa-Bergregenwald, pfl\u00fccken sie sorgf\u00e4ltig und trocknen sie, auf langen Holzgestellen ausgebreitet, nat\u00fcrlich an der Sonne. Dadurch beh\u00e4lt der Kaffee seinen charakteristischen, unverf\u00e4lschten Geschmack, erh\u00e4lt mehr S\u00fcsse und eine einzigartige F\u00fclle. Die Sonnentrocknung hat gegen\u00fcber der Nassaufbereitung auch wesentliche \u00f6kologische Vorteile: so wird weder Wasser ben\u00f6tigt noch gelangt belastetes Abwasser aus der Fermentierung in die Umwelt.<\/p>\n
Kaffa Wildkaffee ist der einzige Wildkaffee aus zertifizierter Bio-Wildsammlung. Alle Bauern und deren Waldst\u00fccke sind registriert, die Sammelmengen werden gepr\u00fcft und regelm\u00e4ssige Kontrollen stellen sicher, dass im Wald nicht eingegriffen oder ausgelichtet wird.<\/p>\n
Wenn nach rund 20 Tagen die Schalen schwarz und trocken sind, werden die Kaffeekirschen in der Farmer Union eigenen Dehulling-Station in der Provinzhauptstadt Bonga gesch\u00e4lt und Bohne f\u00fcr Bohne von Hand verlesen. Abgepackt in 60kg-S\u00e4cke gelangen sie via Djibouti auf dem Seeweg nach Hamburg und von da direkt in die KaffaWerkstatt nach Kriens.<\/p>\n
Seit 2010 ist die Region Kaffa auch als Unesco Biosph\u00e4ren-Reservat anerkannt. Das Biosph\u00e4ren-Reservat mit streng gesch\u00fctzten Kernzonen, in welchen nur Wildkaffee gesammelt werden darf, \u00dcbergangszonen mit schonender Nutzung sowie Entwicklungszonen mit Agrarfl\u00e4chen, ist ein Vorzeigebeispiel, wie sich Naturschutz und wirtschaftliche Entwicklung nachhaltig vereinbaren lassen.<\/p>\n
Heute profitieren 6000 Bauernfamilien und gesamthaft \u00fcber 80\u2018000 Menschen in der Region Kaffa direkt oder indirekt vom Wildkaffee. Mit der Vermarktung weiterer Waldprodukte wie Honig, Tee und Gew\u00fcrzen sollen k\u00fcnftig weitere Einkommensquellen geschaffen und die Region weiter gest\u00e4rkt werden.<\/p>\n
Wir verteilen keine Br\u00f6tchen \u2013 unsere Vision ist es, dass sich alle Menschen in Kaffa ihr Brot und alles, was sie f\u00fcr ein gutes Leben brauchen, aus eigener Kraft erwirtschaften k\u00f6nnen. Das erf\u00fcllt die Familien mit Stolz und W\u00fcrde.<\/p>\n
Sie tragen mit jeder Tasse Kaffa Wildkaffee ein kleines St\u00fcck dazu bei.<\/p>\n
In Montreux ger\u00f6stet<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"