In den letzten verbliebenen Bergregenwäldern der äthiopischen Provinz Kaffa, dem Ursprung des Coffea Arabica, wächst noch heute wilder Kaffee. Ohne Plantage, ganz natürlich und mit unglaublichem Aroma. In den letzten Bergregenwäldern der äthiopischen Provinz Kaffa, der Urheimat des Coffea Arabica, wächst noch heute wilder Kaffee, ganz natürlich und ohne Plantage. Doch dieser genetische Naturschatz droht durch die zunehmende Abholzung des Waldes verloren zu gehen. Dem wirkt das Wildkaffeeprojekt bewusst entgegen: mit dem Sammeln und dem Verkauf von wildwachsendem Arabica-Kaffee erwirtschaften über 6000 Bauern ein sicheres Einkommen aus dem Wald und können die Lebensbedingungen ihrer Familien nachhaltig verbessern. Dank den natürlichen Wachstumsbedingungen und den niedrigen Erträgen konzentriert sich in den wilden Arabica-Bohnen ein Aroma, welches ein Plantagen-Kaffee nie erreichen kann. Über die Jahrtausende hat die Natur mehr als 5000 Varietäten der Wildsorte hervorgebracht, ideal angepasst an Bodenbeschaffenheit, Mikroklima und Höhenlage. Selbst Wildkaffees von benachbarten Waldgebieten können deshalb ganz unterschiedlich schmecken, manche fruchtig, andere kräftig herb, wieder andere leicht und blumig.

Äthiopiens Bevölkerung wächst rasant und immer mehr Waldflächen werden aufgrund des steigenden Bedarfs an Acker- und Weideland abgeholzt. In der Provinz Kaffa stehen nur noch 200’000 Hektar intakter Bergregenwald und die gesamte Waldfläche Äthiopiens ist von einst 40% auf schockierende 2.7% geschrumpft. Verschwindet der Regenwald von Kaffa, geht auch die einzige genetische Ressource der Arabica-Pflanze verloren, welche für die Entwicklung neuer Kaffeesorten von enormer Bedeutung ist. Neben dem Verlust einer einzigartigen Pflanzen- und Tierwelt, hat die Abholzung des Regenwaldes als wichtiger CO2- Speicher auch dramatische Folgen für unser Klima und die Ernährungssituation der lokalen Bevölkerung. Mit dem Wildkaffee-Projekt erhält der Wald einen ökonomischen Wert für die Bauern. So kann dieser mit seiner einzigartigen Biodiversität und dem wertvollen Wildkaffeebestand als natürliche Ressource erhalten werden.

Natürlich an der Sonne getrocknet

In der Erntezeit von Oktober bis Dezember sammeln die Bauern die reifen Wildkaffee-Kirschen im Kaffa-Bergregenwald, pflücken sie sorgfältig und trocknen sie, auf langen Holzgestellen ausgebreitet, natürlich an der Sonne. Dadurch behält der Kaffee seinen charakteristischen, unverfälschten Geschmack, erhält mehr Süsse und eine einzigartige Fülle. Die Sonnentrocknung hat gegenüber der Nassaufbereitung auch wesentliche ökologische Vorteile: so wird weder Wasser benötigt noch gelangt belastetes Abwasser aus der Fermentierung in die Umwelt.

Kaffa Wildkaffee ist der einzige Wildkaffee aus zertifizierter Bio-Wildsammlung. Alle Bauern und deren Waldstücke sind registriert, die Sammelmengen werden geprüft und regelmässige Kontrollen stellen sicher, dass im Wald nicht eingegriffen oder ausgelichtet wird.

Wenn nach rund 20 Tagen die Schalen schwarz und trocken sind, werden die Kaffeekirschen in der Farmer Union eigenen Dehulling-Station in der Provinzhauptstadt Bonga geschält und Bohne für Bohne von Hand verlesen. Abgepackt in 60kg-Säcke gelangen sie via Djibouti auf dem Seeweg nach Hamburg und von da direkt in die KaffaWerkstatt nach Kriens.

Seit 2010 ist die Region Kaffa auch als Unesco Biosphären-Reservat anerkannt. Das Biosphären-Reservat mit streng geschützten Kernzonen, in welchen nur Wildkaffee gesammelt werden darf, Übergangszonen mit schonender Nutzung sowie Entwicklungszonen mit Agrarflächen, ist ein Vorzeigebeispiel, wie sich Naturschutz und wirtschaftliche Entwicklung nachhaltig vereinbaren lassen.

Heute profitieren 6000 Bauernfamilien und gesamthaft über 80‘000 Menschen in der Region Kaffa direkt oder indirekt vom Wildkaffee. Mit der Vermarktung weiterer Waldprodukte wie Honig, Tee und Gewürzen sollen künftig weitere Einkommensquellen geschaffen und die Region weiter gestärkt werden.

Wir verteilen keine Brötchen – unsere Vision ist es, dass sich alle Menschen in Kaffa ihr Brot und alles, was sie für ein gutes Leben brauchen, aus eigener Kraft erwirtschaften können. Das erfüllt die Familien mit Stolz und Würde.

Sie tragen mit jeder Tasse Kaffa Wildkaffee ein kleines Stück dazu bei.

In Montreux geröstet